Olives Cornicabra

Olives Cornicabra

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Olives Cornicabra

Cultivée dans des zones du centre de la péninsule (Ciudad Real, Tolède ou Madrid) ainsi que Andalousie, on la récolte dans un état de maturité avancée, ce qui lui confère des tons rosés et pourpres.

Elle possède une saveur intense, une texture croquante et se dénoyaute facilement. De forme ovale, le petit prolongement à une de ses extrémités fait qu’elle est populairement appelée cornicabra (corne de chèvre) - cuerno de cabra.

Les olives Losada sont cueillies à la main afin de garder les fruits parfaitement intacts et sans lésion. Des méthodes traditionnelles et naturelles sont utilisées pour la transformation .

* produit d'Espagne