50% chardonnay & 50% sauvignon blanc
Niagara Peninsula , Canada
Ingrédients de liaisons pour de bons accords : basilic, citronnelle, coriandre, agrume, sauge, huitres, fromages de chèvre, brebis…
Elégant, moderne et construit selon des principes écologiques, le chai de Stratus est devenu en 2005 le premier dans le monde à recevoir la certification LEED.
Bien qu’on retrouve dans la cuverie un équipement ultramoderne, l’approche de Jean-Laurent se veut traditionnelle dans la vinification, s’exprimant surtout dans l’art de l’assemblage dont les cuvées Stratus White et Stratus Red représentent la quintessence.